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Michelot
Domaine Michelot es una propiedad reconocida del pueblo de Mersault. Elabora varios vinos a partir sus 19 ha de viñedo. El proyecto está dirigido actualmente por Nicholas Mefre, sexta generación de la familia. Nicholas heredó las responsabilidades de vinificación de su padre, poco antes de cumplir 23 años, en 2009. Aunque el enfoque es muy tradicional y los vinos denotan una mirada acorde a la «vieja escuela», Nicholas siempre está buscando nuevas maneras de expresar los lugares. A partir de 2017, vinifica una pequeña parcela de cada lugar en huevos de hormigón. Se utilizan un 70% de barricas tradicionales, un 25% de formatos más grandes y un 5% de huevos de hormigón. Solo el 20% de las barricas son nuevas.
