2004, Dom Pérignon, Blanc, Francia
La cosecha 2004 el desarrollo de la viña fue regular y progresó sin incidentes, dando lugar a racimos notables en número y tamaño. El clima se mantuvo moderado durante un largo periodo del año, en el mes de agosto particularmente estuvo fresco, la vendimia estuvo definida por el calor seco de las últimas semanas antes de la cosecha. La cosecha comenzó el 24 de septiembre.
Notas de cata
Por Paz Levinson
Vista: Vino de delicadas burbujas de color amarillo pálido con reflejos dorados y una intensidad media.
Nariz: Asoman las notas de fruta madura como manzanas amarillas, combinadas con almendra y cacao en polvo, que se fusionan con frutas blancas y flores secas. Los aromas clásicos de la torrefacción coronan el conjunto, firmando una hermosa madurez.
Boca: Cuerpo completo, denso, cremoso y de muy buena acidez. Finas burbujas y un sabor jovial a toronja y limoncillo se combinan con un borde cremoso de crème brûlée. El sabor pleno perdura con decisiva elegancia, la fruta madura y la trama de aromas complejos es persistente y culmina con una fresca acidez.
