Antes de la llegada de la filoxera en 1871, el viñedo de Chassagne-Montrachet producía solo vinos tintos, con la excepción de unas pocas hectáreas para el famoso Montrachet, clasificado aparte. E... Leer másn cambio, en la actualidad, aproximadamente la mitad del viñedo está plantado con Chardonnay y produce vinos blancos. Les Baudines es uno de los Premiers Crus más elevados de Chassagne-Montrachet. El viñedo se encuentra en el extremo sur de la comuna, en el límite con Santenay, y se cultiva principalmente Chardonnay. La mayor parte del clima de Les Baudines de 3,6 ha se encuentra a más de 300 msnm en las laderas superiores de la escarpa de Côte d’Or, que alberga los mejores viñedos de Bourgogne. El viñedo se inclina hacia el sudeste, factor que proporciona una excelente exposición a la luz solar, en especial por las mañanas. A la vez, las noches son más frescas a dicha altitud, factor que atenúa los efectos del calor solar. Les Baudines también se beneficia de la composición caliza de la Côte d’Or, un suelo formado por grava margosa y un poco de arcilla.